韩露：吃货们看过来！澳洲超市常见芝士大科普
我在澳大利亚生活了十几年了，刚来澳洲的时候，着实被澳洲超市里那么多品种的芝士给惊艳到了！
如果你也生活在澳大利亚，想必你一定也见过澳洲超市玲琅满目的芝士，可能你能叫上名字的只有那么两三种！
芝士按照含水量不同大致可分为四类：
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Soft Cheese 软芝士 -
Semi-Soft Cheese 半软芝士 -
Semi-Hard Cheese 半硬芝士 -
Hard Cheese 硬芝士 
第一类 Soft Cheese 软芝士这一类是我们亚洲人接触到最多的，最适合亚洲人的口味，可以直接涂在面包或者饼干上食用，像Cottage Cheese，Fetta Cheese，Cream Cheese都属于软芝士，口味不会太重，亚洲人都吃得惯！
这里就不得不提一提我最常用的Cream Cheese
这是做甜品中最常用的芝士，在国内很多食谱翻译过来是“奶油奶酪”，文章最后，安利了大家一个用Cream Cheese制作的大理石纹蛋糕做法，有兴趣的朋友可以试一下
马斯卡彭Mascarpone，也是一种Soft Cheese，这是原产于意大利的一种新鲜芝士，脂肪含量非常丰富，所以质地比前面的Cream Cheese还要柔软。
马斯卡彭是鲜奶油加酒石酸制成的，所以是一种不稳定的发酵，保质期也不长，打开后需要及时食用，因为一旦高速搅拌，容易引起乳液分离的现象，所以我们在操作马斯卡彭芝士的时候，要用手打，尽量避免机器打。
经常被用来做成提拉米苏，分享几个我们学员制作的提拉米苏蛋糕，大家如果有兴趣参加我们的蛋糕课，可以在课程最后领取免费蛋糕体验课的位置。
另一种我们常见的软芝士，是Mozzarella马苏里拉，也是一种Soft Cheese
马苏里拉的颜色有的呈黄色，有的是纯白色的新鲜的马苏里拉！
新鲜的马苏里拉长这样！👆👆👆
马苏里拉最常用到的就是做成Pizza，也可以被用来炬成各种食物，比如焗龙虾，焗生蚝，中东传统美食北非蛋！
总之，Soft Cheese软芝士，是我们日常生活中接触到最多的一种芝士！
第二种：Semi-Soft Cheese半软芝士
含水量在35%～45%的芝士，都属于半软芝士，其中我们最熟悉的可能是Baby Swiss，小时候猫和老鼠动画片里面出镜最多的芝士。
Semi-Soft Cheese经常和水果，红酒，熏肉一起，出现在西式芝士拼盘上！
搭配水果，红酒一起吃，口味一级棒！
第三种：Semi-Hard Cheese半硬芝士
Cheddar车达芝士，可能是所有Semi-Hard芝士里面最常见的！车达芝士原产于英国的西南部的车达村，是英美最常见的芝士之一！
很多人分不清车达芝士和马苏里拉芝士的区别！车达芝士是食用奶牛的奶制作而成的，而Mozzarella Cheese马苏里拉芝士，是使用水牛的奶制作而成的！
这两种芝士有时候可以混用，但马苏里拉芝士能够比车达芝士拉出更长的丝！
另一种Semi-Hard半硬芝士就是Gouda Cheese，有清香的果香味道！原产于荷兰高达镇！我发现很多芝士的名字都是以原产地来命名的，这和咱们中国的传统很相似啊，萧山萝卜干，黄桥烧饼，西湖龙井......
还有Edam Cheese也是半硬芝士，这是原产于荷兰艾丹的一种芝士，外层有蜂蜡，目的是为了有更长的保存期！Edam Cheese由脱脂奶制成，脂肪含量低，易于保存！
第四种：Hard Cheese硬芝士
硬芝士可以长期保存，制作过程也比较漫长，需要经过发酵的过程，这个过程至少需要半年以上，这有点像咱们中国的陈年老酒！
Hard Cheese硬芝士的口感并非人见人爱，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人可能会接受不了！
最后，给大家安利一个用奶油芝士制作而成的大理石花纹芝士蛋糕的做法！
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